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Galette des rois : frangipane ou briochée ?

A chaque date importante de l’année correspond souvent une tradition culinaire. Le 6 janvier, c’est l’Épiphanie, jour des rois (Melchior, Gaspard et Balthazar). « Tirer les rois » pour avoir la fève et devenir roi, dans un pays ayant guillotiné son roi à la révolution peut sembler paradoxal et pourtant la galette est une tradition bien ancrée.

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